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サイズ(cm)：22.5
メーカー品番：17515
全長(mm)：375
質量(g)：235
背厚(mm)：4.5
堺實光 上作(白鋼)安来白鋼二号
●料理人がもっとも好む鋼です。
職人でも焼入れが難しく､ 正確に焼入れができれば他の鋼に負けない硬度と粘り強さが 得られ､切れ味の良い庖丁です。
【#101】